Soy muy fan de las berenjenas, me encantan, así que se me ocurrió la idea de hacer esta quiche con lo que suelo hacer de relleno de berenjenas, el resultado fue delicioso.
Ingredientes
Pastelería
1 berenjena
champiñones rebanados
tacos de jamon
1 cebolla
3 huevos
150ml de crema
Sal y pimienta
Elaboración:
Primero freí la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, añadí la berenjena troceada, guardé cuatro rodajas para ponerlas encima después.
Añadí los champiñones troceados, me quedé con unos para poner encima, unos dados de jamón, sal y pimienta negra recién molida.
Mientras preparo la salsa, forro un molde con masa quebrada, pincho el fondo con un tenedor y horneo en horno precalentado a 180° durante unos diez minutos.
Batí los huevos con la nata.
Sazone con sal y pimienta, agregue la berenjena y los champiñones fritos, agregue también queso rallado al gusto, mezcle bien y agregue al molde con la masa.
Ase las rodajas de berenjena y los champiñones reservados y colóquelos encima de la quiche, doble los bordes restantes de la masa hacia adentro, pinte con huevo y hornee.
Cocinar hasta que coagule, para que se pegue con un palillo, si sale limpio lo tendremos.
¡Me encantó, espero que a ti también!
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