Zarangollo es un plato típico de productos de huerto, consiste en un huevo que se agita con calabacín, cebolla y de vez en cuando las papas.
Generalmente se sirve temperatura templada o caliente.Zarangollo es uno de esos platos que cualquier murcia hace agua con agua.
El origen simple, humilde y popular, las acciones de Zarangollo comparten con tantos otros ingresos de la cocina española, pero tiene algo que hace un plato muy especial.
Los tres ingredientes básicos de Zarangollo son la cebolla, el calabacín y el huevo, y también pueden tomar papa.
La receta tradicional consiste en freír la cebolla juntos - Tierna o cebolla: con verduras, aunque recomiendo el uso de la cebolla dulce y se ponen bien primero. El único truco es dejar que las verduras lentamente, sin prisa, en sus propios jugos, hasta que estén muy tiernos.
Los huevos, que pueden ser acampados, siempre se lanzan sin golpear, revolviendo muy suavemente porque la cuajada es suave.
Ingredientes:
Para 4 personas
Cebolla dulce o 2 cebollas
Calabacín (3-4 unidades)
3 huevos (o algunos más si pequeños)
Aceite de oliva virgen extra
sal
Pimienta negra
Recetas simples y deliciosas para todos.
Elaboración:
Pelar la cebolla y lavar el calabacín. Cortar el primero a Juliana más o menos fino. Caliente algunas cucharas de aceite de oliva en una amplia cacerola o cacerola y salte a la cebolla con una pizca de sal. Baje el fuego y deje que sea muy suave. Si usamos cebolletas, podemos guardar el boleto y cocinar con calabacín, aunque me gusta caramelizado un poco antes.
Mientras se hace la cebolla, peelando el calabacín con una corteza, para eliminar la carne mínima. La idea es eliminar solo la parte verde más externa de la piel, aunque también se puede dejar. Cortar en discos o datos delgados (dejo su piel)
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Agregue el calabacín a la cebolla, ligeramente ligeramente y quítelos bien. Cocine el primer incendio sin parar para eliminar, por lo que puede dejar caer el agua.
Cuando el calabacín ya no es tan crudo, fuego más bajo y cocine lentamente. Entonces, logramos tener un sabor concentrado y una textura muy suave, salvo la batalla frita que era más tradicional. Retire de vez en cuando y continúe cocinando hasta una gran cantidad de competencia, aproximadamente 40-50 minutos.
Finalmente, buscando huevos directamente, rociando y eliminando suavemente, integrándolos en vegetales, rompiendo las gemas. La idea es que se ponen poco a poco, dejándose muy jugosas, sin llegar a una revolución o trucha. Si son huevos muy pequeños, podemos agregar unos cuantos más.
Continúe cocinando unos minutos en el calor suave hasta que la textura tenga que intentarlo.
