Hoy un guiso de conejo es un plato muy rico y saludable, a ver que os parece
estofado de conejo
Ingredientes:
Conejo
petróleo
cebolla (una grande o dos medianas)
zanahoria (yo puse tres medianas)
guisantes verdes
tomate rallado (yo puse dos mitades
nosotros)
Rubio
Coñac
pimiento dulce
romero (un poco)
Patatas
sal y azafran
PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, ponemos a sofreír el conejo, lo doramos bien y lo retiramos.
En el mismo aceite, poner la cebolla a escaldar, darle la vuelta y añadir la zanahoria cortada en dados, los guisantes, el laurel y el romero escaldado, añadir el tomate rallado, sofreír y añadir el pimentón, añadir las patatas troceadas chicharrón, darle unas vueltas, y agregar el conejo, mezclar todo bien y agregar el coñac.
Deja evaporar el alcohol, añade el agua, rectifica la sal y añade el azafrán.
Tape y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas…
Lo hice bien reposado, fíjate que el caldo estaba más espeso.
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