Hoy os presento esta guarnición de berenjena, que recomiendo a todos los amantes de esta verdura, os garantizo que os encantará, a mí me fascinó
Berenjenas en vinagreta.
Ingredientes
una berenjena
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 ajo finamente picado
1 tomate maduro
Perejil
Elaboración:
Hacemos las berenjenas a la plancha, (previamente bien lavadas y troceadas).
Mientras tanto, prepara la vinagreta.
Mezclar el aceite con el vinagre, una pizca de sal, el ajo picado, el perejil picado, el tomate pelado y picado finamente.
Cuando las berenjenas estén cocidas, rociar con vinagreta y servir.
Es perfecto como guarnición de carnes y pescados, o solo como para una cena ligera, también es apto para celíacos y vegetarianos y está buenísimo!!! que mas se puede pedir??
